Ingrediënten voor 4 personen
- 2 el vloeibare honing
- 50 g ongezouten roomboter
- 225 g zelfrijzend bakmeel
- 1 limoen
- 300 ml kefir melkdrink
- 1 mespunt zout
- 1 middelgroot ei
- 4 el opgeklopte slagroom in beker
- 70 g verse frambozen (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de honing en de helft van de boter in een pan. Zeef ondertussen het zelfrijzend bakmeel boven een kom. Rasp de groene schil van de limoen en snijd de vrucht in partjes.
- Klop de kefir met de gesmolten honingboter, het limoenrasp, zout en ei in een ruime kom los met een garde. Klop het bakmeel erdoor. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak tegelijkertijd in 5 min. 4 soeplepels beslag tot 4 goudbruine en gare pannenkoekjes. Keer halverwege. Houd warm en bak zo nog 4 pannenkoekjes.
- Verdeel de pannenkoekjes over 4 bordjes, schep op elk bord wat slagroom en verdeel de frambozen erover
Voedingswaarde per portie
